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意大利脆饼(Biscotti)

意大利脆饼,Biscotti,在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。Biscotti 的保存期限究竟是多少呢?答案很令人惊讶但却是事实,Biscotti 可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。这一特性当然也是作为咖啡馆业主不得不重视的要素,物料或产品的储存时间将会大大影响运营难度。

Biscotti 最常见的吃法是,把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡,当然配上一份冰淇淋也是不错的选择,看出来了么,它可以作为套餐型产品进行销售,提高了售价空间,也丰富了产品陈列。

 

Biscotti & Coffee

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Biscotti & Strawberry

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Biscotti & pretty sugar

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介绍:

制作难度:1


相关设备工具:
烤箱
烤盘1-2个
打蛋盆
烘焙油纸
橡皮刮刀
粉筛
擀面杖
锯齿刀
毛刷/硅胶刷

相关原料:
低筋面粉
细砂糖
精制盐
美国大杏仁
香草精
泡打粉
鸡蛋

相关知识点:
筛粉技巧
坚果生香技巧
手工揉面技巧
化学膨松剂使用技巧
刷面技巧
刀具选用及切割技巧
二次烘焙技巧

服务分类: Rabbitbake 烘焙课程


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