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香蕉戚风蛋糕佐酒烧香蕉酱(chiffon cake)

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1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的外表并不华丽,甚至并不多变,但其细腻至极的口感征服了无数食客的味蕾,也随着日式咖啡馆的兴起让更多人了解并喜欢上了它~
相比咖啡,更适合搭配茶类饮品食用,是经典下午茶的必选甜点,也适合作为手札礼进行推广销售。

Chiffon cake style 1
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Chiffon cake style 2
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Chiffon cake style 3
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介绍:

制作难度:5


相关设备工具:
烤箱
烤盘1-2个
电磁炉
打蛋盆
手动打蛋器
电动打蛋器
橡皮刮刀
戚风蛋糕脱模刀
粉筛
中空戚风模
竹签
小型木柄奶锅
木勺/木筷

相关原料:
鸡蛋
细砂糖
低筋面粉
香蕉
香草精
无盐黄油
白朗姆酒

相关知识点:
筛粉技巧
戚风蛋糕制作原理
烤箱选用技巧
分蛋打发制作技巧
翻拌混合技巧
戚风模具选用及涂抹技巧
戚风蛋糕脱模技巧
糖类焦化技巧

服务分类: Rabbitbake 烘焙课程


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