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经典大理石重芝士蛋糕(cheese cake)

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芝士蛋糕源于古老的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。

芝士蛋糕又名乳酪蛋糕、起司蛋糕,通常由饼底、蛋糕体、表层淋酱3个部分组成,随机的组合搭配就能焕发新的活力,通过主要操作技能的训练以及延伸技巧的指导,立刻开家cheese cake专卖店也不成问题咯~

 

Cheese cake & chocolate

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Cheese cake & fruit

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Cheese cake & other desserts

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介绍:

课程相关参数


制作难度:3


相关设备工具:
烤箱
烤盘1-2个
打蛋盆
手动打蛋器
烘焙锡纸
橡皮刮刀
粉筛
平滑刀/牛刀
8寸阳极固体模
6寸活底硬模
竹签

相关原料:
消化饼干
无盐黄油
奶油奶酪
玉米淀粉
细砂糖
全脂牛奶
白朗姆酒
柠檬汁
香草精
巧克力酱
鸡蛋

相关知识点:
奶油奶酪乳化技巧
模具识别及使用技巧
烤芝士蛋糕水浴烘焙技巧
硬模脱模技巧
糕体表层嵌纹技巧
刀具选用及切割技巧



服务分类: Rabbitbake 烘焙课程


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