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咖啡乳酪闪电泡芙 (Éclair/Puff)

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闪电泡芙,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。

学习制作咖啡乳酪馅料,由于乳酪的参与,口味也更加华丽~泡芙独特的起酥口感几乎可以与一切酱料完美搭配,口味变化已无需烦恼,同时又可根据不同的制作手法将泡芙皮也不会再一成不变,俏皮的模样出现在咖啡馆的甜品台中再适合不过啦~

Puff style 1 —Éclair
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Puff style 2 —Rock Puff
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Puff style 3 —Puff Tart
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介绍:

制作难度:5

相关设备工具:
烤箱
烤盘1-2个
电磁炉
小号木柄奶锅
打蛋盆
木筷
粉筛
裱花袋
裱花嘴
量杯

相关原料:
低筋面粉
鸡蛋
无盐黄油
细砂糖
精制盐
奶油奶酪
动物性淡奶油
醇品咖啡粉
糖份

相关知识点:
泡芙面团制作技巧
泡芙面团烘焙技巧
乳酪霜制作及挤注技巧


服务分类: Rabbitbake 烘焙课程


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