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玻璃镜面曲奇(Mirror Cookie)

玻璃镜面曲奇(Mirror Cookie)

曲奇,意为”细少的蛋榚”。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,自上世纪80年代,从欧美传入中国。
千万不要忽视曲奇这个小玩意儿在咖啡馆中的重要地位,作为产品线的补充,它是很好的填充产品。具备可与其他蛋糕搭配成套餐、续点时的首推考虑、便于携带运输可远距离销售等优势。当然,真正的制作技巧是门外汉们所不知道的,怎么能保证花样儿不变形、怎么保证酥松度恰当、如何自行随意的添加辅料更改配方,这些都将在我们的课程中一一解答。

 

Cookie & sugar

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Cookie & fruit

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Cookie & cream

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介绍:

制作难度:2

相关设备工具:
烤箱
烤盘1-2个
打蛋盆
烘焙油纸
电动打蛋器
橡皮刮刀
刮板
粉筛
擀面杖
保鲜膜(袋)
曲奇花式压模
竹签

相关原料:
低筋面粉
细砂糖
精制盐
无盐黄油
泡打粉
水果硬糖
鸡蛋

相关知识点:
筛粉技巧
黄油三态辨析
黄油打发技巧
面团擀制技巧
压模及面团松弛技巧
曲奇制作之面团延展原理


服务分类: Rabbitbake 烘焙课程


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