5天职业烘焙培训课程Q&A

 

 

A:在5天全天的学习过程中,一共学习9款属性不同的法式甜点,分别为镜面曲奇、意大利脆饼、传统布朗尼、大理石重芝士蛋糕、芒果乳酪布丁、闪电泡芙、仙女纸杯蛋糕、香蕉戚风佐酒烧香蕉酱、提拉米苏,具体的产品外貌及相关的知识点可以至官网查询——5天职业烘焙培训课程
A:首先会挑选这9款产品作为职业培训的教授内容,并不仅仅因为这9款本身已是目前咖啡馆的必备菜单,更是这9款产品代表了9个不同属性的西点,以及每项产品背后所衍生出的技巧/知识点都各自独立,不相互重叠,即在最短的时间内作最有效的技能培训,并通过技能的培训达到举一反三的效果,而不着眼于一个单一产品。比如通过学习镜面曲奇的相关技能点之后,所有的曲奇类产品都可以独立制作,通过大理石重芝士蛋糕可以学会所有烤芝士蛋糕的烘焙技巧,而不是只单单学习一个黑森林,但对它所涉及的技巧及知识点完全无知,那么你所学习的也只有黑森林这一个蛋糕,而不是这一类蛋糕;其次,若以开店为目的的学员担心9款产品是否不足以支撑整个店铺的运营,则是完全不必要的,根据多年的咖啡馆整体策划及运营的经验,一家100㎡的咖啡店配备90或120㎝规格的甜品展示柜是绝对足够了,那么这样的一个展示柜中基本只需6-9款产品即可填满,并在产品属性各自不同的情况下,展示柜的陈列状态将是十分丰富的;最后,9款产品只是在5天具体的学习时间中所进行的针对性练习的产品,在教材中,还会将每款属性的产品进行2种延伸,即教材中会提供27款甜点的配方及制作方式,不仅便于学员回家后的独立练习,也让可运营的产品链足够丰富,绝不断档。
A:此套职业课程的设置,最主要针对的对象就是咖啡馆或小型甜点店的经营者,却又完全没有接触过西点类的工作,所以零基础完全不会成为你来学习这套课程的障碍。学习的效果更取决学习的态度,与之前的技巧积累无关,9款产品全部都由学员亲自独立完成,培训师会当场演示后再协助学员独立完成,同班学员在同一产品中若有半数以上操作失败,即该产品全部重做。
A:我们采取的是3-6人的小班授课形式,以确保教学质量的最优化。不会超过6人,使培训师的精力能够平均地分配给每个学员,每个学员在课程中得到的都是100%的关注,课上的交流形式也更轻松并且高效;不会少于3人,很多学员都希望能得到1对1的指导,但多人同时授课更有利于制作后的横向比较,每个学员的制作手法的不同即会让产品的状态不同,横向比较可以让培训师在讲解时更具象生动,同时,1个人的思维方式总是会受到限制,多人参与便可以引入更多不同的思考角度,互相借鉴才可以更快成功,同时也可以借鉴其他学员的开店经验或在开店过程中所遇到的问题。
A:通过一个产品的制作了解这个属性的产品的制作技巧,然后通过对技巧背后的理论知识点的剖析,让学员不再只停留在制作本身这个层面,而是了解产品的形成原理,只有融会贯通地理解了产品真实的意义,才会在技巧训练时做到事半功倍,扎实的理论知识讲解是我们的烘焙课程的一大优势,也是与其他培训机构最大不同的地方。学员参加培训后,还可以加入我们的公共微信平台,有专业的团队不间断地回答大家所提出的烘焙难题,不用担心后续无人指导。
A:在5天的培训过程中,不仅培训产品的制作技能,还会帮助学员进行产品装饰、摆盘、陈列、布景、菜单制作、吧台布局、设备购买、原料供应等一系列咖啡馆实际运营项目的了解;此外,我们的培训师都是香奈儿、Burberry等高端甜品台的首席策划师,并具备多年的咖啡馆运营策划工作,实战经验非常丰富,都会在课程中与学员分享;其次,RabbitBake属MINGS森治空间设计工作室旗下烘焙系列工作室,MINGS森治空间设计工作室多年专注于咖啡馆/酒店/工作室等经营类型的工装设计,可提供设计-施工-软装定制-设备供应等一站式服务;所有的RabbitBake烘焙学员都可免费得到吧台平面图一张。若在烘焙以外的其他环节进行合作,学员均可享受优惠价格。
A:本职业课程的设置为连续5天授课,因为产品的制作时间为5天不间断式的,所以无法分割,例如,大理石重芝士蛋糕完成烘烤后需要冷藏4小时以上才可以脱模切割,那么脱模及切割技巧就无法在后一天完成;由于授课内容的特殊性,目前无法拆分,请在报名前充分考虑此项限制,合理安排时间。
A:不提供住宿。所缴的费用包括所有学习的原料、设备、工具等,但不包含住宿,可以选择离校近的连锁酒店入住,中午午餐在培训点由学校提供。
A:理论上我们规定的时间是每天6个课时,即9:30~12:00,13:00~16:30;因为西点培训不同于课本授课,会有一定的体力消耗,该时间设置符合教育规定,以免发生体力过度耗损;但一般情况下,中午没有明确的休息时间,培训师会进行连续的上课模式,在午餐或间隔的休息时间,也会尽可能地利用时间给学员补充理论知识,并保证劳逸结合;但不会有具体的课程表体现,因为每批的学员情况不同,不能精确到每天的几点到几点一定是学习什么的内容,只能给出5天全天一定会将9款产品全部完成学习。
A:我们是全年循环制的课表模式,即每周的周一~周五为一个课程单元(国定节假日除外),根据自己的时间进行报名,若与工作人员联系发现想报名的档期学员已满,则另行选择时间,不能在没有报名的前提下直接到培训点要求上课,因为没有原料及工具的提前准备,培训是无法随时进行的。你可以预约半年后的课也可以预约下个星期的课,只要名额未满,即可报名;完成缴款即为报名完成,在于工作人员联系确认上课时间后,我们会发送相关的报名资料至你的邮箱,你需要填写相关的信息并回复给我们,同时完成费用缴纳,即报名成功,若只是询问上课时间,并没有填写报名单及缴纳费用,则报名不成功;非上海本地学员,在对地域及培训机构相对陌生的情况下,可以缴纳定金的方式完成缴款报名步骤。
 
 
可能以上的问题只是你心中疑问的一个很小的部分,不过以上的解答可以让你对我们有一个更进一步的具体了解,欢迎你与我们取得联系并沟通你的真实想法:
 
 
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